【十大流口水的烤鴨第四名：華泰王子大飯店九華樓】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>十大流口水的烤鴨第四名：華泰王子大飯店九華樓</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><STRONG></STRONG> </P>
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<P><BR><STRONG>由蕃薯藤輕旅行與PK吧!頻道共同舉辦的「台灣十大讓人流口水的烤鴨！」大PK，華泰王子大飯店九華樓以著名的「九華片皮鴨」奪下第四名。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>華泰片皮鴨強調以傳統粵式烤鴨的純正手路，融合京粵兩地料理風味，精心烘烤的酥脆口感的外皮、保有肥嫩多汁的肉質。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>擁有近40年豐富餐飲經驗的伍洪成主廚說：「華泰片皮鴨美味的做法要訣，在於嚴選四公斤以上好品種的肥鴨，主要是以宜蘭產的北鴨種為主，因當地氣候較冷，鴨肥肉嫩。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>處理上首先將香料放入鴨肚子中縫好後川燙，使鴨皮緊實，再以麥芽糖、紅醋及鎮江醋將表皮上色，晾起吹乾約一個晚上，烤前將香料如：薑蔥、八角、糖抹入鴨肚，再以明爐烘烤約40~50分鐘左右即可」。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>製作過程當中，師傅必須隨時在旁監督片皮鴨外層顏色、務必紅潤光澤、且需皮脆有嚼勁、鴨肉綿密多汁、入口即化！</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>華泰的片皮鴨三吃包括配以麵餅、甜醬、蔥段、酸薑片的一吃、生菜鴨鬆或以米粉、鴨肉、雪菜、上等湯頭所製成的「雪菜火鴨米」為二吃，最後則為鴨骨粥。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>「華泰片皮鴨」的美味口感，不僅日本觀光客聞名而來，就連日本流行教主濱崎步也曾慕名品嚐。</STRONG></P>
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<P><STRONG>引用：</STRONG><A href="http://n.yam.com/yam/food/20120914/20120914806341.html"><STRONG>http://n.yam.com/yam/food/20120914/20120914806341.html</STRONG></A><BR></P>
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