【夜市通／遼寧夜市麵攤 炒麵配自製辣椒醬最過癮】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>夜市通／遼寧夜市麵攤 炒麵配自製辣椒醬最過癮</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><STRONG></STRONG> </P>
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<P><STRONG>圖說:遼寧街麵攤販售多種傳統台灣古早味。（記者梁峰榮攝）</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>台北市遼寧夜市口有家老字號麵攤，小攤的乾式炒麵、炒米粉與傳統台式湯品很受歡迎，經常吸引上班族、逛街民眾前來品嚐好味道，店家的自製辣椒醬也很讚，辣口而不死鹹，搭配炒麵、蘸豬血與大腸最過癮。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>這家小攤位於遼寧街、長安東路口，也是遼寧街夜市入口右側第一攤，已經開業數十年，供應古早味的台式炒麵、炒米粉、羹、湯品、多種黑白切與小菜。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>攤子的座位不多，只有旁邊兩桌與攤車上五、六個座位，不過好味道延續數十年，每天上午開店，顧客不斷報到。小攤的人氣美食首推炒麵。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>這種以油麵做成的乾麵雖稱為「炒麵」，卻與牛肉炒麵、鱔魚炒麵不同，南部又稱為「大麵炒」。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>調理過程沒「炒」過，而是油麵汆燙後放在大蒸籠保溫，底下鋪綿布，顧客點餐時，用筷子夾進盤子裡，加入燙過的豆芽菜、肉燥與蒜泥汁。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>這攤炒麵選用的麵條較大條，水份較少、口感略乾，同一籠還有炒米粉，作法、吃法與炒麵相同，店家另提供現燙乾油麵、米粉。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>在附近上班的小胖指出，這裡的炒麵一盤30元，加入了自製辣椒醬，非常唰嘴。吃乾麵不喝湯，很容易噎到。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>店家的湯包括豬血湯、大腸湯、粉腸湯、摃丸湯、肝連湯等，清一色都是古早味的傳統湯品，大腸、粉腸加入酸菜與薑絲，是吃乾麵時的最佳搭檔。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>小攤的燙青菜很受女性歡迎，不少怕胖民眾僅外帶一份燙青菜，簡單卻有好滋味。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>李小姐表示，店家的燙青菜加入肉燥、蒜泥與調味料，味道很不錯，不僅有飽足感，且便宜又健康。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>【延伸資訊】店名：無招牌路邊攤</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>地址：台北市遼寧街35號前（長安東路口）</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>營業時間：10：00~20：00</STRONG></P>
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<P><STRONG>引用：</STRONG><A href="http://history.n.yam.com/liontravel/food/20120922/20120922828805.html"><STRONG>http://history.n.yam.com/liontravel/food/20120922/20120922828805.html</STRONG></A></P>
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