【營養美食/川菜/八珍豆腐盒】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/八珍豆腐盒</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：八珍豆腐盒</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：主料豆腐500克配料帶子20克、鮮魷20克、刺參20克、雞脯20克、冬筍20克、鮑丁20克、香菇20克、青元20克、大白菜心12棵、泡辣椒15克、薑5克、蔥15克、蒜10克調料醬油2克、白糖10克、高湯150克、料酒5克、豆粉7克、麩醋5克精煉油75克</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.豆腐改成5公分長，3.5公分寬，3.5公分高的長方塊，片下面上一層（0.3公分厚)做為盒蓋,將豆腐塊中間掏空，成為豆腐盒，再在豆腐盒表面裝飾百花。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.帶子、鮮魷、刺參、鮑丁、雞脯、冬筍、香菇，分別切成細丁，泡辣椒剁茸，姜蒜切米，蔥切花，大白菜只要嫩心12棵備用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.將上述細丁碼味上漿,炒鍋上火,放少量油,下入細丁，滑炒散籽,下入泡辣椒,姜蒜米烹入醬油、高湯、料酒、糖醋、豆粉滋汁、炒轉撒入蔥花,起鍋裝入豆腐盒中。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.將裝好的豆腐盒上籠蒸5分鐘，同時將大白菜心氽水，用高湯燒起鍋，另取高湯放入鹽、料酒、水粉勾成二流汁，淋在蒸好的豆腐盒上再將菜心圍于四周即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>造型別致，餡料味濃，口感細嫩，色白亮汁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>豆腐是植物蛋白含量較高的食物,有明顯降低膽固醇的作用，因此起到保護動脈防止硬化,適合老年人食用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3877</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E5%85%AB%E7%8F%8D%E8%B1%86%E8%85%90%E7%9B%92
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