【營養美食/川菜/白果燒雞】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/白果燒雞</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：白果燒雞</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：淨仔母雞1250克，白果250克，清湯750克，豬化油500克，雞化油20克，薑、大蒜、料酒各50克，胡椒粉、胡蘿蔔各2克，鹽5克，味精1克，濕澱粉25克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將白果去殼、心芽，炒鍋置旺火上，下豬油燒至六成熱，放白果炸至進皮時撈起。</STRONG></P>
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<P><STRONG>胡蘿蔔切成小梅花狀，焯熟。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.淨雞放入沸水煮熟後撈起，置清水中漂洗乾淨。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.清湯加薑、蔥、料酒、胡椒粉和雞，燒沸換微火，雞燒至八成熟時加白果和精鹽，白果燒爛時將雞盛入盤中，將白果圍于雞的周圍；</STRONG></P>
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<P><STRONG>鍋內湯汁置旺火上，撈去姜蔥，勾入濕澱粉，湯濃下味精，雞油和勻起鍋，澆在雞身上，胡蘿蔔小梅花置雞周圍即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：味醇鮮，雞肉細嫩，白果回甜。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：53</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E7%99%BD%E6%9E%9C%E7%87%92%E9%9B%9E
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