【營養美食/川菜/白汁魚肚】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/白汁魚肚</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：白汁魚肚</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：水發魚肚250克，奶湯250克,在油100克，雞油、料酒、濕澱粉各25克，鹽8克，味精5克，胡椒粉少許。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1、將魚肚整塊先用油浸軟，撈出切小塊再下入油中稍加溫繼續浸泡，待魚肚出現氣泡，繼續提高油溫，使魚肚全部鼓起，為使之充分鼓足，稍加點水則徹底發透。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2、使用時，將油發魚肚用水泡上，待皮發軟時擠去水分斜切成較大的片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>為去魚肚用水泡上，待皮發軟時擠去水分斜切成較大的片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>為去魚肚油膩可用溫堿水洗，再用溫水洗去堿味，最後用涼水洗淨，擠去水分。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3、把炒勺注油燒熱，加入奶湯、調料和魚肚，以中火燉至汁濃時加味精，用濕澱粉勾芡，淋上雞油即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3886</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E7%99%BD%E6%B1%81%E9%AD%9A%E8%82%9A
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