【營養美食/川菜/荸薺圓子】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/荸薺圓子</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：荸薺圓子</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：荸薺750克豬板油75克桔餅25克青紅絲25克幹澱粉100克濕澱粉25克雞蛋清1個白糖125克蜂蜜50克香精少許花生油500克約耗50克</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.荸薺去皮洗淨，拍碎後剁成細末，加入幹澱粉、雞蛋清攪拌均勻，即成荸薺泥；</STRONG></P>
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<P><STRONG>豬板油、桔餅、青紅絲均剁細，加入白糖100克和勻，即成餡心。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.取一份荸薺泥，包入一份餡心，再搓成直徑約2釐米的圓子，依法逐一制完待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.炒鍋置火上，放入少許花生油燒熱，將圓子下入鍋中，進行煎炸，並用手勺將圓子逐個按成扁圓形，待煎至兩面金黃時，再倒入剩餘的花生油，用小火將圓子炸熟後撈出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.淨鍋重上火，放入少許油燒熱，下入白糖25克熬至能拔出絲來時，再加入蜂蜜及少許水，下入炸好的圓子裹入味，最後用濕澱粉勾濃芡，滴入香精，起鍋裝盤即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>特點：色澤金黃，脆糯香甜。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3872</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E8%8D%B8%E8%96%BA%E5%9C%93%E5%AD%90
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