【營養美食/川菜/參杞羊頭】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/參杞羊頭</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：參杞羊頭</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：羊頭一隻（約400克）、黨參18克、枸杞10克、陳皮10克、山藥24克、荸薺60克、火腿30克、雞蛋殼3個、上湯500克、食鹽5克、味精1克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將黨參、山藥分別洗淨後，燜軟切片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>枸杞去雜質。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將羊頭皮面燎去絨毛，放入溫水中刮洗乾淨，砍成兩半，取出羊腦，洗淨血水，放入鍋內，加清水和雞蛋殼，煮至羊頭熟，取出洗淨。</STRONG></P>
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<P><STRONG>再將羊頭放入鍋內，加清水適量。</STRONG></P>
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<P><STRONG>下陳皮、火腿、荸薺，武火燒沸，撇去浮沫，移炆火上燉熟，取出羊頭、拆骨後切成條塊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將荸薺、火腿切片，放入盆內。</STRONG></P>
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<P><STRONG>羊肉塊放在荸薺上面。</STRONG></P>
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<P><STRONG>黨參、枸杞、山藥洗淨後，放在羊頭肉上面，加入原湯，加蓋上籠蒸1小時左右取出，用食鹽、味精調味即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：頭肉肥爛，荸參軟糯，湯汁清鮮，並具有補脾益腎之功效。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：604</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E5%8F%83%E6%9D%9E%E7%BE%8A%E9%A0%AD
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