【營養美食/川菜/參蒸鱔段】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/參蒸鱔段</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：參蒸鱔段</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：鱔魚1000克、當歸5克、黨參10克、熟火腿150克、鹽3克、料酒15克、胡椒粉3克、蔥20克、薑20克、味精1克、雞湯100克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將鱔魚剖腹，去內臟和骨後洗淨，入沸水鍋氽一下撈出，刮去粘液，去頭尾，切成6釐米長的段。</STRONG></P>
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<P><STRONG>熟火腿切成片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>生薑及蔥洗淨，薑切片，蔥切段。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鍋內注入清水，下薑蔥和料酒，待水沸後，把鱔魚段放沸水中燙一下撈出，碼在盆內，上面放火腿片、當歸、黨參、薑片、蔥段、料酒、胡椒粉、鹽、注入清雞湯，加蓋，用棉紙封口，上籠蒸1小時左右，取出啟封，揀去薑、蔥，加味精即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：鱔肉軟爛鮮香，湯汁清爽味釅，並具有補中益氣，生津潤燥之功效。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1012</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E5%8F%83%E8%92%B8%E9%B1%94%E6%AE%B5
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