【營養美食/川菜/成都蛋湯】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/成都蛋湯</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：成都蛋湯</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【原料】：雞蛋4個，水發木耳50克，菜心100克，精鹽4克，豬油75克，味精2克，濃白湯1000克。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【制法】：1.將雞蛋去殼，放入碗內用力調勻，木耳洗淨。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>2.湯鍋置火上，放入豬油燒熱，雞蛋入鍋，煎至兩面微黃，當蛋質鬆軟時，用勺將雞蛋搗散，加入湯，再下精鹽、木耳、菜心、味精燒開，入味後淋上豬油即成。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【注意】：煎雞蛋要注意控制火候，不要大火，以免蛋發焦變硬。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>此湯汁色奶白，味濃鮮香，蛋質酥軟，木耳脆嫩，成都地區常用，故名。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>可作四季湯菜，酒飯均宜。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【序號】：1943</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E6%88%90%E9%83%BD%E8%9B%8B%E6%B9%AF
頁:
[1]