【營養美食/川菜/川味肉丁】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/川味肉丁</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：川味肉丁</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：瘦嫩豬肉150克，油l00克，醬油20克，料酒20克，鹽0.5克，糖0.3克，醋0.2克，雞蛋清半個，水澱粉20克，豆瓣醬15克，蔥、薑、蒜、毛湯各15克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將蔥切成蔥節，薑、蒜切成片備用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將切好的肉丁用醬油、料酒、鹽、味精醃制入味，再加入蛋清、水澱粉，用手抓勻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>用醬油、糖、醋、湯、料酒、鹽、味精、水澱粉兌成碗芡。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.勺上火，注入油燒熱後將上好漿的肉丁與豆瓣醬同時下鍋煸炒，待肉熱，豆瓣醬炒出香味與紅油後，下入蔥節、薑片、蒜片翻炒，然後放入配料，再倒入兌好的碗芡，等芡汁熟透後翻炒，芡汁均勻地將原料裹起來即可出勺。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：987</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E5%B7%9D%E5%91%B3%E8%82%89%E4%B8%81
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