【營養美食/川菜/川西肉豆腐】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/川西肉豆腐</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：川西肉豆腐</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬肥瘦肉，香菇、冬筍、雞蛋、香辣醬、糖、花椒、鹽、香蔥、薑、味精、青筍、黃花、木耳、苕粉絲、泡椒、蒜末、豆粉等。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.肥瘦肉剁細，香菇、冬筍切小丁，雞蛋攤皮，青筍切滾刀塊，黃花、木耳洗淨，泡椒、香蔥切粒，花椒部分剁細，香辣醬加糖，蒜末調成味碟。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.肥瘦肉加香菇、冬筍丁、雞蛋、豆粉、水、花椒粉、鹽調成肉餡，用蛋皮裹成長條上籠蒸熟，涼後切片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.用大碗把切好的青筍、黃花、木耳、粉絲裝入碗內，把肉片碼放在上面。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.鍋內加少許油燒熱後，用花椒、薑、蔥熗鍋，燒水煮沸後裝進碗裏，上籠蒸熱後撒上香蔥花、泡辣椒粒，配上香辣味碟即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>注意：製作肉卷時，雞蛋、豆粉的比例要掌握好，不然會影響成形及口感。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：味道厚重、香醇、鮮美。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：692</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E5%B7%9D%E8%A5%BF%E8%82%89%E8%B1%86%E8%85%90
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