【營養美食/川菜/蔥辣魚】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/蔥辣魚</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：蔥辣魚</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：鮮魚肉400克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>蔥50克、鹽5克、料酒20克薑15克、素油500克、泡辣椒15克、鮮湯50克、醬油10克、白糖15克、醋5克、香油、辣椒油各5克、胡椒粉2克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：鮮魚肉洗淨，切成長約6釐米、寬約2釐米的條形，用鹽、料酒、薑蔥、胡椒粉拌勻，醃漬碼味後，去盡汁水和薑蔥。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鍋置旺火上，下素油燒熱至200℃左右，下魚條炸至呈黃色時撈起。</STRONG></P>
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<P><STRONG>倒去鍋內油，另放素油入鍋燒熱，下蔥段偏炒出香味，再下薑片、辣椒節稍偏，力口入鮮湯、鹽、醬油、料酒和少許白糖、醋，待沸下魚條，用中火燒至汁濃將幹時，加入香油、辣椒油，起鍋入盤晾涼。</STRONG></P>
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<P><STRONG>食用時以蔥墊盤底，上放魚條，去掉薑片和辣椒節，原汁淋於魚條上即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3943</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E8%94%A5%E8%BE%A3%E9%AD%9A
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