【營養美食/川菜/蔥辣魚條】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/蔥辣魚條</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：蔥辣魚條</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【原料】：鯉魚(草魚、桂魚、鰱魚均可)600克，淨蔥50克，幹辣椒10個。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>調料植物油800克(實耗約120克)，香油12克，淨薑15克，醬油40克，鹽5克，料酒30克，味精5克，湯260克，白糖少許。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【制法】：1.魚去鱗、鰭、鰓和內臟，洗淨，再將脊骨去掉，世成寬1.5釐米、長4釐米的條。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>蔥剖開切6釐米長段。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>薑切片。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>幹辣椒去籽。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>好收拾好的魚用7克薑、10克蔥、5克鹽、15克醬油、20克料酒拌勻後，醃60分鐘左右，然後將汁控去。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>2.用炒勺將植物油燒到8成熱，把魚條下入，炸成8成熟後撈出控油。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>3.炒勺上旺火燒熱，注入植物油25克，將蔥、薑稍煽後倒入湯加幹辣椒、白糖和餘下的醬油、料灑把炸好的魚條也放進去，用火煽待汁濃澆入香油即成。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>吃時挑去蔥、薑。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【序號】：3950</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E8%94%A5%E8%BE%A3%E9%AD%9A%E6%A2%9D
頁:
[1]