【營養美食/川菜/醋溜黃魚】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/醋溜黃魚</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：醋溜黃魚</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：黃花魚一條、重約1.25斤、蔥一棵、薑茸半茶匙、生粉適量、鹽3/4茶匙、酒兩茶匙、胡椒粉少許、茄汁兩湯匙、糖一湯匙、洋醋兩茶匙、生粉半茶匙、鹽1/3茶匙、清水四湯匙。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.黃花魚去鱗及內臟，洗淨抹幹，以配料塗勻魚內外，醃三十分鐘。</STRONG></P>
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<P><STRONG>蔥洗淨切粒。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.燒滾油，魚沾上粉，放入油中炸至金黃色盛起上碟。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.燒熱鑊，下油一湯匙爆香薑茸，倒入芡汁料煮滾，放入蔥粒兜勻，淋在魚上即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：四川菜有酸、辣、甜、苦、鹹、香、麻七種味道，醋溜黃魚是四川菜的大台菜式，食味酸甜醒胃，黃花魚有“蒜子肉”之稱，因其肉質嫩滑鮮美，易於消化，更可作為病後食療品。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：737</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E9%86%8B%E6%BA%9C%E9%BB%83%E9%AD%9A
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