【營養美食/川菜/脆皮桂魚】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/脆皮桂魚</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：脆皮桂魚</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：桂魚1條(約1000克)、味精少許、幹菱粉75克、黃酒4克、精鹽12.5克、濕菱粉20克、蔥花3克、薑2.5克、番茄沙司60克、白糖60克、香醋60克、胡椒粉少許。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將桂魚去鱗去內臟，洗清，脊背兩面開月牙形花刀，在魚身抹上胡椒、鹽、酒、次抹濕菱粉，再抹幹菱粉，入旺豬油鍋炸，約十多分鐘可透，起鍋。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.另將蔥、姜、番茄沙司、糖、醋、味精、油、鹽入滾油鍋炒好，裝在小碗內，跟魚同上桌。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色黃中帶紅，四季皆宜。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1014</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E8%84%86%E7%9A%AE%E6%A1%82%E9%AD%9A
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