【營養美食/川菜/冬菜扣肉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/冬菜扣肉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：冬菜扣肉</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克，植物油25克，醬油25克，鹽2克，四川豆豉、薑、蒜各8克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，薑、蔥切片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽，再放入5粒左右豆豉和2-3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>食用時翻扣於盤中。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：香鮮可口，味濃不膩。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1016</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E5%86%AC%E8%8F%9C%E6%89%A3%E8%82%89
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