【營養美食/川菜/豆豉魚】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/豆豉魚</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：豆豉魚</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：鮮魚肉450克、潼川豆豉50克、素油500克、蔥15克、蒜15克、料酒10克、鹽5克、醬油10克、鮮湯50克、胡椒2克、香油10克、薑10克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：鮮魚肉洗淨，切成長5釐米、寬1.2釐米的條形，用薑片、蔥節、鹽、料酒、胡椒粉拌勻醃漬入味。</STRONG></P>
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<P><STRONG>豆豉剁細粒，蔥切成長約3釐米的節，蒜切成圓片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鍋置火上，下素油燒至約200度，放入魚條，炸至呈金黃色時撈起，倒去鍋內油，另放少量乾淨素油燒熱，下豆豉炒幹水分，下蔥節、蒜片稍炒，倒入魚條；</STRONG></P>
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<P><STRONG>加料酒、鹽、醬油、鮮湯、胡椒粉炒勻略燒，改用小火收至汁濃將幹時，加入香油，起鍋裝盤晾涼。</STRONG></P>
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<P><STRONG>食用時，將魚條擺在盤內，去掉蔥、蒜，原汁淋在魚上即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：鮮香酥軟，豆豉味濃，風味別致，是佐酒佳餚。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1018</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E8%B1%86%E8%B1%89%E9%AD%9A
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