【營養美食/川菜/鵝黃肉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/鵝黃肉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：鵝黃肉</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬肉250克、雞蛋4個，荸薺75克、鹽3克、胡椒粉2克、味精1克、雞蛋豆粉35克、蔥10克、薑10克、油500克、泡辣椒10克、醬油15克、醋10克、糖20克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：荸薺洗淨，去皮，與豬肉分別剁細，裝碗加鹽、胡椒粉、味精、雞蛋豆粉、蔥花、薑末拌勻成餡。</STRONG></P>
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<P><STRONG>雞蛋調散，入炙好的鍋攤成蛋皮，將蛋皮鋪案上，抹蛋清豆粉，中放餡料，然後將蛋皮卷成寬約5釐米、厚約0.7釐米的長方形，再用刀切成“佛手”形。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋置旺火上，放油燒熱（約150度），放入佛手捲入鍋炸熟呈黃色時撈出，裝盤。</STRONG></P>
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<P><STRONG>下油燒熱，將泡辣椒絲炒熟，下醬油、醋、糖烹成魚香滋汁，淋於佛手卷上即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤金黃，形如佛手；</STRONG></P>
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<P><STRONG>外酥內嫩，汁濃味香。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1022</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E9%B5%9D%E9%BB%83%E8%82%89
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