【營養美食/川菜/粉蒸肉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/粉蒸肉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：粉蒸肉</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬肉500克、鮮豌豆50克、大米粉75克、辣豆瓣15克、醬油15克、醪糟汁15克、鹽2克、花椒2克、豆腐乳汁15克、薑10克、紅糖20克、蔥10克、冷湯25克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：大米和花椒放入鍋中，微火幹炒至熟，磨成粗粉。</STRONG></P>
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<P><STRONG>豬肉刮洗乾淨，切成長約10釐米。</STRONG></P>
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<P><STRONG>寬4釐米、厚0.4釐米的片，入盆內，加鹽、醬油、紅糖汁、醪糟汁、辣豆瓣、薑末、豆腐乳汁拌和均勻，再加米粉拌勻，稍置醃漬後，將肉片擺入蒸碗內成“一封書”形。</STRONG></P>
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<P><STRONG>豌豆洗淨入盆，加鹽、米粉、冷湯拌勻，裝於肉上。</STRONG></P>
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<P><STRONG>然後上籠用旺火蒸粑（約兩小時），取出翻扣於盤內，撒上蔥花即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤紅亮，鹹鮮微辣，軟糯適口。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1009</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E7%B2%89%E8%92%B8%E8%82%89
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