【營養美食/川菜/乾燒雞翅】
本帖最後由 豐碩 於 2012-12-30 13:11 編輯 <br /><br /><P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/乾燒雞翅</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P>
<P><STRONG>【菜名】：乾燒雞翅</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：雞翅250克，豬板油75克，花生油50克，薑粒，蒜粒各15克，豆瓣30克，醬油、精鹽各5克，味精2克，胡椒麵1克，粗蔥花、料酒各25克，白糖10克，雞蛋2個，乾豆粉40克，清湯150克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將雞翅用精鹽、料酒、胡椒麵碼味，雞蛋、乾豆粉調成糊，將雞翅拌勻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>板油去皮切成粒，用熱油炒熟。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.鍋內油燒至六成熱，將雞翅逐條放入，炸至呈金黃色撈出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.倒去鍋中餘油，將豆瓣炒出紅色，加湯稍煮，撈去豆瓣渣，放入油丁、薑、蒜、蔥，加醬油、料酒、白糖，燒透入味，加味精，隨即將汁收濃，裝盤即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：以雞翅為主料，幹燒製成，成菜色澤深紅，雞翅香嫩，味鹹鮮辣。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1027</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：<A href="http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E5%B9%B9%E7%87%92%E9%9B%9E%E7%BF%85" target=_blank>http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E9%9B%9E%E7%BF%85</A>
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