【營養美食/川菜/乾燒明蝦球】
本帖最後由 豐碩 於 2012-12-30 13:10 編輯 <br /><br /><P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/乾燒明蝦球</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P>
<P><STRONG>【菜名】：乾燒明蝦球</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：大明蝦6只、薑、蔥、蒜各30g、甜酒釀1茶匙、辣豆瓣1茶匙、蛋1個．玉米粉1茶匙。</STRONG></P>
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<P><STRONG>味精1/4匙、糖1/2匙、白醋1茶匙、醬油1茶匙、日本太白粉l/2匙、麻油、紅油各1/2匙、蕃茄醬1茶匙。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：①大明蝦肉用刀片開背部，使蝦體成排狀，抽取中間腸泥後，放入水中洗淨並用布吸幹水分。</STRONG></P>
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<P><STRONG>再以蛋白半個、玉米粉1茶匙、鹽1/4匙交互拌勻備用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>②薑、蔥、蒜各切成碎末狀備用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>③把醃好蝦肉入油鍋，用16O℃中溫油過油30秒鐘撈出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鍋中留1大匙油，先炒香辣豆醬，待油色鮮紅，豆瓣生香後，再放入薑、蒜末和清水3大匙、甜酒釀1茶匙，將蝦球肉微燜至熟，隨即下凋味料拌炒，使湯汁變濃稠，最後灑人蔥花提鮮即可起鍋。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3956</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：<A href="http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E5%B9%B9%E7%87%92%E6%98%8E%E8%9D%A6%E7%90%83" target=_blank>http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... E%E8%9D%A6%E7%90%83</A>
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