【營養美食/川菜/宮保雞丁】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/宮保雞丁</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：宮保雞丁</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：雞肉500克，花生米l00克，蔥50克，薑30克，蒜20克，幹辣椒20克，花椒5克，辣椒面5克，醬油50克，醋l0克，鹽5克，白糖20克，料酒50克，味精5克，濕澱粉50克，花生油150克，湯20克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將雞脯肉剞十字花刀，切成丁，裝碗加醬油、鹽、料酒調味後，用水澱粉拌勻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>蔥、薑、蒜切片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>用醬油、料酒、鹽、白糖、醋、味精、清湯、水澱粉調成芡汁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>幹紅辣椒去蒂去籽，切成節。</STRONG></P>
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<P><STRONG>花生米用溫水泡漲去皮用油炸脆。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.鍋內油燒至五成熱，下幹辣椒、花椒，將其炸成棕紅色，將雞丁放入炒散，放薑、蔥、蒜、辣椒面炒勻，烹入芡汁，快速翻炒，加花生米翻兩下，起鍋裝盤即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1029</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E5%AE%AE%E4%BF%9D%E9%9B%9E%E4%B8%81
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