【營養美食/川菜/枸杞海參鴿蛋】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/枸杞海參鴿蛋</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：枸杞海參鴿蛋</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：水發海參2只。</STRONG></P>
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<P><STRONG>枸杞15克、鴿蛋12。</STRONG></P>
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<P><STRONG>花生油1500克、食鹽3克、料酒10克、味精1克、醬油10克、胡椒麵2克、豬油150克、雞湯500克、薑10克、蔥1克、豆粉30克、湯500克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將水發海參內壁洗淨，用湯氽兩遍，再用刀尖在腔壁切棱形花刀（不要切透）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鴿蛋下入涼水鍋，用炆火煮熟，撈出，入涼水浸過，剝去殼。</STRONG></P>
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<P><STRONG>蔥切段，薑拍破。</STRONG></P>
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<P><STRONG>把花生油燒沸，將鴿蛋滾上幹豆粉，放入油鍋內炸呈黃色撈出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鍋燒熱注入100克豬油，油沸下蔥、薑煸炒後，倒入雞湯，煮3分鐘，撈出蔥、薑不用；</STRONG></P>
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<P><STRONG>再加入醬油、料酒，胡椒粉、構杞、海參、燒沸撇去浮沫，移炆火炆約10分鐘，把海參、拘粑取出入盤，鴿蛋放在海參周圍。</STRONG></P>
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<P><STRONG>汁內加味精，用水豆粉勾芡後，再淋50克沸豬油，把汁淋在海參和鴿蛋上即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3915</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E6%9E%B8%E6%9D%9E%E6%B5%B7%E5%8F%83%E9%B4%BF%E8%9B%8B
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