【營養美食/川菜/果仁徘骨】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/果仁徘骨</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：果仁徘骨</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：排骨2500克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒果仁10克、炒苡仁50克、薑50克、蔥50克、冰糖50克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>花椒3克、料酒20克，香油15克、味精1克、鹽3克、鹵汁500克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將炒果仁、苡仁搗碎，用水煎煮兩次，收取汁液500毫升。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將豬排骨洗淨、拍破，同花椒一起下鍋，煮至排骨達六成熟時，打淨浮沫，撈出排骨放入鹵鍋中鹵至熟透。</STRONG></P>
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<P><STRONG>取適量鹵汁倒入鍋中，加冰糖、味精、鹽在炆火上收成濃汁，烹入料酒後，均勻抹在排骨上，再抹上香油即成</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3934</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E6%9E%9C%E4%BB%81%E5%BE%98%E9%AA%A8
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