【營養美食/川菜/薑汁熱窩雞蛋】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/薑汁熱窩雞蛋</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：薑汁熱窩雞蛋</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：鮮嫩母雞上只（約1000克）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>薑10克、蔥10克、素油50克、鹽2克、醬油10克、豆粉15克、醋10克、辣椒油10克、鮮湯100克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：母雞宰殺洗淨後，入鍋煮熟，撈出晾涼後，去掉雞腿骨，剁成均勻的塊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>姜成薑末，蔥切成蔥花。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鍋內放素油燒熱（約15℃），下雞塊、薑末、蔥花入鍋炒出香味，加鮮湯、鹽、醬油燒入味，加水豆粉和醋攪勻，淋上辣椒油即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>（此菜還有另一種烹法：雞整治後，入鍋稍煮，撈出斬成均勻的塊，平放于碗中成三疊水，加調料，上籠蒸火巴，出籠揀去調料渣，翻扣於圓盤中。</STRONG></P>
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<P><STRONG>再將蒸雞的原汁入鍋，加薑汁及調料燒沸，勾二流芡收汁，起鍋加香油，淋於雞上即成）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3947</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E8%96%91%E6%B1%81%E7%86%B1%E7%AA%A9%E9%9B%9E%E8%9B%8B
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