【營養美食/川菜/醬酥桃仁】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/醬酥桃仁</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：醬酥桃仁</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：乾核桃仁500克、豬化油500克、白糖100克、甜醬50克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：桃仁置容器中，加開水稍燜（約2-3分鐘），待桃仁皮起皺，撈出撕去皮衣。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋置中火上，下豬化油燒熱（約120度），下桃仁炸至金黃色時撈出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鍋洗淨置火上，加清水、白糖不斷攪動，至糖化，糖汁翻起小泡時，加入甜醬，攪拌均勻，待再翻大泡時，將鍋端離火口，把炸好的桃仁倒入，輕輕攪勻，使糖汁均勻粘裹在桃仁上，冷卻後裝盤即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：香酥化渣，醬香味濃，甜味突出，回味帶鹹。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1058</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E9%86%AC%E9%85%A5%E6%A1%83%E4%BB%81
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