【營養美食/川菜/生燒筋尾舌】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/生燒筋尾舌</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：生燒筋尾舌</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬舌100克、豬尾100克、豬蹄筋100克、菜心50克、豬化油50克、薑10克、蔥10克、料酒10克、冰糖15克、醬油10克、鹽2克、好湯300克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：豬尾刮洗淨，切成長約3釐米的段，豬舌入沸水鍋中煮10分鐘。</STRONG></P>
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<P><STRONG>撈出沖涼，刮去舌上粗皮，改成長約5釐米、寬2釐米、厚約0.5釐米的片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>蹄筋洗淨，切成長約5釐米的段。</STRONG></P>
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<P><STRONG>薑拍松，蔥挽結。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋置旺火上，下豬化油燒熱，放入舌、尾、蹄筋、薑、蔥稍炒，待水氣稍乾，加料酒、冰糖、醬油、鹽、好湯燒沸，撇去浮沫，倒入罐內用微火煨粑。</STRONG></P>
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<P><STRONG>菜心汆熟，墊於盤底（或鑲于盤邊），揀去罐內蔥、薑，舀起裝於盤中即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤金黃，軟糯鮮美，味濃可口。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1093</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E7%94%9F%E7%87%92%E7%AD%8B%E5%B0%BE%E8%88%8C
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