【營養美食/川菜/糖醋雞圓】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/糖醋雞圓</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：糖醋雞圓</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：雞脯肉200克、鮮蝦仁50克、雞蛋2個、姜米5克、蒜米8克、魚眼蔥10克、精鹽少許、白糖12克、醋15克、醬油10克、胡椒粉1克、鮮湯100克、水豆粉40克、精煉油1000克(約耗75克)。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.雞脯肉剁細成茸，加入清水、精鹽、雞蛋液、胡椒粉、水豆粉攪打一體，再加入剁細的鮮蝦仁顆粒，攪勻備用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.鍋置旺火上，燒油至六成熱，用手將雞肉餡擠成雞圓，下鍋炸定型後，撈出備用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>待油溫回升至七成熱時，將雞圓回鍋炸酥、發黃，撈出裝入盤內。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.鍋中留油少許，油溫三成，下姜蒜米，炒香，烹入醬油、醋、白糖、精鹽、鮮湯、水豆粉調成的芡汁，收汁起鍋放入魚眼蔥，淋在雞圓上即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：外酥內嫩，甜酸味濃，鮮香爽口。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1106</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E7%B3%96%E9%86%8B%E9%9B%9E%E5%9C%93
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