【營養美食/川菜/網油魚包】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/網油魚包</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：網油魚包</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【原料】：桂魚1.5公斤，網油500克，冬筍250克，冬菇25克，韭菜50克，豬肥膘肉150克，雞蛋2個，生菜葉適量，植物油800克(實耗約100克)，蔥、薑各75克，濕澱粉75克，鹽7克，料酒20克，味精5克，胡椒粉、玉米粉、椒鹽適量。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【制法】：1.魚去掉皮、骨、刺，切成粗絲(長5釐米、寬2釐米)。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>冬菇水發透，去腿洗淨切絲。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>冬筍去殼和內皮煮熟，切成絲。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>韭菜留白的部分切斷。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>肥膘肉切絲。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>生菜葉洗淨消毒。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>蔥、薑切片。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>網油洗淨控去水。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>濕澱粉用蛋清調成稀糊。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>2.將魚絲、冬筍、冬菇、肥膘肉、韭菜用料酒、蔥、薑、味精、胡椒粉、鹽拌勻。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>3.把網油改切成8釐米見方的塊，鋪平抹上蛋糊，把拌好的魚絲包成方形，用刀尖紮小眼。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>滾上玉米粉下入燒開的油鍋內，炸至皮黃內熟撈出，圍上生菜葉即成。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【特點】：外焦裏嫩，香脆適口。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【序號】：1123</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E7%B6%B2%E6%B2%B9%E9%AD%9A%E5%8C%85
頁:
[1]