【營養美食/川菜/鷹揚虎視】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/鷹揚虎視</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：鷹揚虎視</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【原料】：鹽水大是250克醃臘豬舌205克鹽水雞絲150克，張飛牛肉100克，香腸100克，蛋捲150克，蛋黃糕100克，蛋白糕50克，皮黃80克，大紅辣椒2個，花椒籽1粒，西蘭花100克，麻油萵筍50克</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【制法】：1.先將豬舌、蛋黃糕、蛋白糕分別切成雀翅片；</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>皮蛋切成羽毛片；</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>張飛牛肉切成羽毛片和瓜子片；</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>大紅辣椒切成瓜子片；</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>蛋卷、香腸分別切成片；</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>西蘭花切成小朵，蛋糕刻成鷹嘴和鷹爪；</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>黃瓜切刻成松針和花的枝杆；</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>香菇切成松肢。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>2.取大白盤1個，把拌好的鹽水雞絲放入盤子上端，堆擺成雄鷹雛型，再依次用張飛牛肉、豬舌、蛋黃糕、蛋白糕、皮蛋等片料，拼擺出鷹翅、鷹身，嵌入刻好的鷹嘴和鷹爪，鷹即拼擺完成。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>3.香萵筍切片擺成荷葉，置雄鷹左下方，紅辣左下方，紅辣椒擺成荷花；</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>蛋捲、大蝦、香腸、西蘭花堆擺成荷塘小景；</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>鷹的左面拼擺成松樹，全菜即成。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【序號】：3958</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E9%B7%B9%E6%8F%9A%E8%99%8E%E8%A6%96
頁:
[1]