【營養美食/川菜/炸蒸肉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/炸蒸肉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：炸蒸肉</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬肉500克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鮮豌豆100克、米粉75克、雞蛋50克、麵包粉50克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>醬油10克、五香粉之克、花椒2克、豆腐乳汁10克、醪糟汁10克、白糖30克、薑10克、蔥10克、料酒15克、鹽2克、素油500克、椒鹽10克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：豬肉刮洗乾淨。</STRONG></P>
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<P><STRONG>切成長約6釐米、寬4釐米、厚0.4釐米的片，裝碗中，加醬油、五香粉、花椒，豆腐乳汁、醪糟汁、白糖、姜米、蔥花、料酒、鹽拌勻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>醃漬入味後，加米粉、豌豆拌勻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將肉片擺於碗底（成一本書形），上放豌豆，入籠蒸火巴，取出翻扣於碗中，拈出肉片，豌豆入籠保溫。</STRONG></P>
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<P><STRONG>雞蛋去殼攪勻，抹於肉片上，再沾上麵包粉，入油鍋炸至呈金黃色撈起裝於條盤中，兩端鑲上蒸好的豌豆，並配椒鹽碟上桌。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3921</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E7%82%B8%E8%92%B8%E8%82%89
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