【營養美食/川菜/芝麻肉絲】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/芝麻肉絲</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：芝麻肉絲</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬瘦肉500克、熟芝麻25克、薑、蔥各10克、鹽4克、料酒10克、菜油500克、白糖25克、八角2克、糖色10克、味精1克、香油10克、鮮湯350克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：豬肉洗淨，切成長約10釐米的粗絲，用薑（拍破）、蔥、鹽、料酒拌勻靜放約30分鐘；</STRONG></P>
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<P><STRONG>擱置旺火上，下菜油燒熱（約150度），下肉絲炸至呈淺黃色時撈出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>潷去炸油，鍋洗淨，做肉絲，加鮮湯燒沸，去盡油沫，加鹽、白糖、八角、糖色燒沸後，移小火守至汁乾吐油時，放入味精、香油略收，起鍋晾冷，裝盤，撒上熟芝麻即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：酥香滋潤，鮮香帶甜。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1147</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E8%8A%9D%E9%BA%BB%E8%82%89%E7%B5%B2
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