【營養美食/川菜/軟炸蝦糕】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/軟炸蝦糕</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：軟炸蝦糕</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：鮮蝦500克、雞脯肉50克、豬肥膘肉100克、生菜50克、大蔥10克、雞蛋清25克、豆粉50克、精鹽5克、椒鹽25克、胡椒粉1克、麵醬10克、芝麻油1克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：鮮蝦淘後擠仁洗淨，剁成細粒。</STRONG></P>
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<P><STRONG>雞脯肉、豬肥膘肉分別捶茸，加蛋清、水豆粉、鹽、冷湯製成雞糝後，加入料酒、胡椒麵和剁細的蝦仁拌勻，裝入盤內抹平，上籠用中火蒸至斷生（約5分鐘），取出晾冷後，用刀切成寬條，裹上一層細乾豆粉，鍋置火上，下熟豬油燒熱（約150－180度），將蝦糕條放入，炸至過心剛變色即撈起，淋香油裝盤，鑲上生菜、蔥醬，另配椒鹽碟即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：外酥內嫩，味美鮮香。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1097</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E8%BB%9F%E7%82%B8%E8%9D%A6%E7%B3%95
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