【營養美食/東北菜/紅燒肘子】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/東北菜/紅燒肘子</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：紅燒肘子</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：東北菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：肘子1000克，花生油2000克（實耗75克），醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、薑、五香料少許，澱粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、薑，用鹵湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。</STRONG></P>
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<P><STRONG>5.將蒸好的肘子扣入大盤內，湯瀝在鍋中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1156</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%9D%B1%E5%8C%97%E8%8F%9C/%E7%B4%85%E7%87%92%E8%82%98%E5%AD%90
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