【營養美食/東北菜/溜花胗】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/東北菜/溜花胗</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：溜花胗</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：東北菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：淨雞胗200克、水發玉蘭片15克、水燙胡蘿蔔10克、水燙油菜15克、醬油、醋、花椒水、味精、蔥白、薑、蒜、混合油、雞湯、水澱粉。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將雞胗剔去裏外的皮，逐個切成深而不透的花刀，胡蘿蔔、油菜、玉蘭片均切成小片，蔥切成蔥花，姜切成末，蒜拍一下切成末。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.勺內放入水，水開時放入雞胗燙一下撈出控淨水。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.在碗內放入肉湯、醬油、味精、花椒水、紹酒、醋、水澱粉兌成混汁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.炒勺內放入油，燒至八、九成熱時，放入燙過的雞胗翻動一下，迅速倒出控淨油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>接著勺內再放入少量的油，用蔥、薑蒜作鍋，放入玉蘭片、胡蘿蔔、油菜、花胗翻幾次，再倒入兌好的汁水，翻幾個出勺盛在盤內即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：雞胗開花似菊，清鮮脆嫩，飲酒佳餚。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1166</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%9D%B1%E5%8C%97%E8%8F%9C/%E6%BA%9C%E8%8A%B1%E8%83%97
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