【營養美食/東北菜/芹菜魚絲】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/東北菜/芹菜魚絲</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：芹菜魚絲</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：東北菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：嫩芹菜心150克，淨青魚肉200克，雞蛋清20克，精鹽3克，料酒15克，味精1克，油20克，薑絲5克，濕澱粉25克，蔥絲10克，高湯80克，豬油300克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將芹菜心洗淨，切寸段，青魚肉順長切成6釐米長的細絲，加蛋清20克，精鹽1.5克，濕澱粉20克拌勻上好漿。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.漿鍋置火上，燒熱後放入豬油，燒至三成熱時，放入魚絲，用筷子輕輕滑散滑熟，變色後倒入勺中，瀝油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.鍋內留少量的油，下入蔥薑絲熗鍋，倒入芹菜翻炒五成熱，加精鹽，味精，高湯調味，再放入魚絲，料酒，用濕澱粉勾芡，淋入香油，顛翻炒勺，出鍋即可食用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：魚絲鮮香，芹菜脆嫩，清爽利口。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1167</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%9D%B1%E5%8C%97%E8%8F%9C/%E8%8A%B9%E8%8F%9C%E9%AD%9A%E7%B5%B2
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