【營養美食/京菜/北京泡菜】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/京菜/北京泡菜</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：北京泡菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：京菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：大白菜1000克，鴨梨50克，白蘿蔔50克，味精10克，胡蘿蔔50克，蔥50克，辣椒末20克，蒜50克，牛肉湯50克，鹽35克，蘋果50克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將大白菜擇洗乾淨，控去水分，剝下外層的菜幫，劈成兩半。</STRONG></P>
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<P><STRONG>菜心從頭部劈成四半。</STRONG></P>
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<P><STRONG>再改刀切成約5釐米長。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將蘋果、梨一起放入搪瓷盆內，下入蔥、蒜、鹽、味精、辣椒末攪拌均勻，倒入牛肉湯。</STRONG></P>
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<P><STRONG>在原料上面壓上一塊乾淨的大石頭或一個盤子，然後放在溫度較高的地方（約40度左右），五天即可食用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：此菜為黃白色，清淡鮮香，酸辣咸甜適中，加入水果的香味，直切與眾不同，是北京人冬季家家都制的一道家常菜。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：製作此菜時，所用的容器一定要清潔，以免泡制時間稍長，產生大量細菌，造成疾病。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1685</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E4%BA%AC%E8%8F%9C/%E5%8C%97%E4%BA%AC%E6%B3%A1%E8%8F%9C
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