【營養美食/民族菜/花束雞】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/民族菜/花束雞</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：花束雞</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：民族菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：雞胸脯肉400克，方火腿80克，大青椒2個，水發大冬菇4個，雞蛋清120克，生菜油800克（實耗約100克），料酒25克，鹽5克，味精5克，濕澱粉10克，雞湯40克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.剔去雞胸脯肉筋皮，切長約5釐米的細絲，分成24分（每分約6根），均用料酒、鹽、味精調味。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將火腿、青椒、冬菇均分別切細絲，各分成24分。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.用濕粉、蛋清調成糊，取1分雞絲，抹上蛋糊後，再將火腿絲、冬菇絲、青椒絲各1分併攏，橫放在雞絲頂頭。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將雞絲卷起，一端露出三絲，一端是雞絲卷成的圓形，成為“花束”。</STRONG></P>
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<P><STRONG>其餘均照此法逐一做好。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.炒勺上旺火，將生菜油燒至4-5成熱時將“花束”下勺溫熟後倒出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.原勺放入味精、糖、鹽、料酒、雞湯，燒開後用濕澱粉勾芡，把拉熟的花束雞倒入勺內翻幾下，淋少許油即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色美紅白綠棕，鮮嫩清香可口。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1956</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B0%91%E6%97%8F%E8%8F%9C/%E8%8A%B1%E6%9D%9F%E9%9B%9E
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