【營養美食/民族菜/清蒸鴨子】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/民族菜/清蒸鴨子</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：清蒸鴨子</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：民族菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：淨填鴨1只（2公斤左右），料酒50克，味精10克，鹽30克，薑20克，蔥30克，胡椒粉少許，湯適量。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.鴨子剖膛去內臟、足、舌、鴨臊、及翅尖的一段，用水洗淨，控去水分。</STRONG></P>
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<P><STRONG>然後，在燒開的湯內把鴨子煮一下，將血水去掉，撈出後用水沖洗，並儘量把水分控乾。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.用鹽在鴨身上揉搓一遍，脊背朝上醃一會，並放上料酒、蔥、薑、胡椒粉和清湯，上屜，用旺火開水蒸2-3小時，取出，將乳油撇去，加入味精並調好咸淡即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：肉質軟爛，味道鮮美。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1976</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B0%91%E6%97%8F%E8%8F%9C/%E6%B8%85%E8%92%B8%E9%B4%A8%E5%AD%90
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