【營養美食/民族菜/雲腿鴿子湯】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/民族菜/雲腿鴿子湯</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：雲腿鴿子湯</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【分類】：民族菜</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【原料】：活仔鴿4只，雲腿片100克，雞肉150克，料酒50克，蔥、薑各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【制法】：1.將活仔鴿宰殺後，用熱水燙透褪淨毛，開膛掏去內臟，下入開水鍋後撈出，將水瀝乾裝盤。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>2.將蔥、薑、料酒加進盤中，上屜蒸至7成爛時取出（原汁留用），拆去骨頭（骨留用）將肉放在湯鬥一邊，另一邊放上雲腿片。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>3.把雞肉剁成雞茸，放在碗里加上蔥、薑、250克清水，擠出血水後，將雞湯倒入炒勺內，加入鴿骨雞茸、血水、原汁、鹽和味精，濾淨湯渣，將清湯倒入盛鴿肉的湯鬥內，再上屜蒸爛即成。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【特點】：色澤銀紅，原味原湯，清香適口。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【序號】：1993</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B0%91%E6%97%8F%E8%8F%9C/%E9%9B%B2%E8%85%BF%E9%B4%BF%E5%AD%90%E6%B9%AF
頁:
[1]