【營養美食/蘇菜/白湯鯽魚】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/蘇菜/白湯鯽魚</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：白湯鯽魚</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：蘇菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：活鯽魚2條（約重500克）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>配料：熟筍片50克，熟火腿片25克，水發香菇25克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>調料：紹酒50克，精鹽7克，味精2.5克，蔥結10克，薑片5克，熟豬油75克，熟雞油10克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：（1）將鯽魚治淨，在魚脊背兩側剞斜十字刀紋。</STRONG></P>
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<P><STRONG>（2）將鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，燒至四成熱時，將魚放入，兩面略煎後，加紹酒、蔥結、姜片和清水750克，燒沸後撇去浮沫，蓋上鍋蓋，移至小火上煮到湯色乳白時（約8分鐘），再移至旺火上，加精鹽、味精、火腿片、筍片、香菇，燒2分鐘後端離火口，揀去蔥、姜，盛入大湯碗，將火腿片、香菇片放在魚身上，淋入熟雞油即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：4145</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%98%87%E8%8F%9C/%E7%99%BD%E6%B9%AF%E9%AF%BD%E9%AD%9A
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