【營養美食/蘇菜/白汁乳狗】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/蘇菜/白汁乳狗</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：白汁乳狗</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：蘇菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：乳狗肉750克、熟火腿片25克、水發香菇35克、冬筍150克、青菜心250克、精鹽15克、花生油100克、味精12克、蔥薑各15克、紹酒35克、胡椒粉7.5克、芝麻油5克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將乳狗宰殺後，退毛，去掉內臟、頭、腳和光脊，洗淨斬成4釐米見方的塊，放入水鍋中出水。</STRONG></P>
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<P><STRONG>火腿、香菇切片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋置火上燒熱，放花生油燒至二成（約50度）熱，投入蔥薑炸出香味，放入狗肉略煸，加紹酒、肉湯燒沸後移小火燒至酥爛。</STRONG></P>
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<P><STRONG>再加精鹽轉旺火收濃湯汁，放入胡椒粉、味精，淋芝麻油裝盤。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將火腿片、香菇片，青菜心、冬筍等，用鍋中留下的汆汁略燴後澆在盤中的狗肉上即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：湯汁濃白、味厚，狗肉異香酥嫩。</STRONG></P>
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<P><STRONG>是冬令時節之佳餚。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：436</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%98%87%E8%8F%9C/%E7%99%BD%E6%B1%81%E4%B9%B3%E7%8B%97
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