【營養美食/蘇菜/爆氽】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/蘇菜/爆氽</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：爆氽</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：蘇菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：淨青魚肉500克，筍片25克，水發冬菇15克，雞清湯450克，紹酒25克，醬油15克，豆油450克（實耗油75克），蔥薑各10克，精鹽2克，味精1.5克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將青魚段斜片成1.5釐米的魚塊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>用紹酒、醬油浸漬5分鐘。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋置旺火上，放入豆油，燒至八成熱(約200度）時，放入魚塊炸至深黃色時撈出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>另取鍋上火，加入雞清湯，投入爆魚塊、筍片、水發冬姑、紹酒、蔥薑，燒5分鐘，再放入精鹽、味精即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：魚塊鮮嫩，酥香，湯汁濃厚，鮮肥，佐酒下飯兼優，尤宜老人食用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：441</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%98%87%E8%8F%9C/%E7%88%86%E6%B0%BD
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