【營養美食/蘇菜/風雞斬肉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/蘇菜/風雞斬肉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：風雞斬肉</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：蘇菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：風雞一隻（重約500克）、豬五花肉200克、紹酒40克、蔥25克、薑25克、醬油15克、白糖10克、鹽5克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：風雞摘毛，斬去頭爪，放入冷水中浸泡2小時。</STRONG></P>
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<P><STRONG>洗淨，斬成大方塊，再入冷水中浸泡1小時，撈入沸水鍋中氽水。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋上火，放油，投入風雞塊偏炒，加入紹酒、蔥薑汁，倒入砂鍋內，加入醬油、白糖、清水，放大火上燒沸，移小火燉燜。</STRONG></P>
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<P><STRONG>豬五花肉細切粗斬成茸，加入紹酒、蔥薑汁、醬油、精鹽、白糖、清水適量，攪拌上勁，做成肉圓下油鍋煎至兩面金黃，然後放入風雞砂鍋，燜燉2小時即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：原汁原味，雞酥肉嫩，為春節期間席上佳餚。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：469</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%98%87%E8%8F%9C/%E9%A2%A8%E9%9B%9E%E6%96%AC%E8%82%89
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