【營養美食/蘇菜/金錢肉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/蘇菜/金錢肉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：金錢肉</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：蘇菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬裏脊肉500克，雞蛋清120克，熟大油50克，料酒50克，鹽3克，味精5克，濕澱粉30克，辣醬油10克，蔥薑末各8克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.從裏脊肉頂頭切成小塊，每塊重約10克，用刀逐塊拍成小薄圓片，直徑約5釐米。</STRONG></P>
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<P><STRONG>把切好的肉片逐片放入用料酒、鹽、味精和蔥、姜末調成的鹵汁內拖一下，取出醃5分鐘。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將醃好入味的小肉片，再放入用雞蛋清加濕澱粉調成的蛋糊中，再拖一拖放在盤中。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.炒勺上火，放大油，把裏脊煎成金黃色，烹入辣醬油，翻炒均勻即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤黃白，味鮮脆嫩。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：506</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%98%87%E8%8F%9C/%E9%87%91%E9%8C%A2%E8%82%89
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