【營養美食/蘇菜/京蔥炆牛方】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/蘇菜/京蔥炆牛方</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：京蔥炆牛方</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：蘇菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：小牛脯肉750克、冬筍片150克、精鹽15克、京蔥25克、花生油75克、醬油25克、丁香7.5克、紹酒50克、味精12克、芝麻油5克、薑片10克、白糖25克、花生油250克（實耗油50克）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將牛脯肉兩面剞上刀紋，用醬油塗沫，鍋置旺火，放入花生油，放入牛脯煎至兩面呈金黃色時，放入筍片、京蔥段、姜片、丁香、醬油、紹酒及白糖，加清水，蓋上鍋蓋，燒沸後移到小火上燜3個小時至牛肉酥爛，待鹵汁收稠時，揀去丁香，加味精，淋入芝麻油，取鍋裝盤即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：鹵汁稠粘入味，牛肉鮮香酥爛，尤以秋冬季食用為佳。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：498</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%98%87%E8%8F%9C/%E4%BA%AC%E8%94%A5%E7%82%86%E7%89%9B%E6%96%B9
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