【營養美食/蘇菜/龍鳳腿】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/蘇菜/龍鳳腿</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：龍鳳腿</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：蘇菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：雞絲450克、蝦仁100克、豬肉油150克、雞腿骨10克、雞蛋50克、白糖10克、辣醬油7.5克、鹽7.5克、紹酒20克、味精2克、蔥20克、胡椒粉3克、澱粉20克、花生油1250克（實耗油150克）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將雞絲、蝦仁同放碗內，加雞蛋、白糖、辣醬油、精鹽、紹酒，味精、蔥末和胡椒粉拌和待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>豬網油漂洗乾淨，切成10釐米見方的塊，將雞絲、蝦仁分別放在網油上，雞腿骨擺放在網油的一端包成雞腿形。</STRONG></P>
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<P><STRONG>雞蛋加乾澱粉調和。</STRONG></P>
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<P><STRONG>油鍋上火，燒至七成熱（約175度）時，將龍鳳腿坯逐個沾滿乾澱粉，再拖蛋糊，滾上麵包粉，下入油鍋炸至淡黃色，將油鍋移至小火上炸1分鐘至熟，用漏勺撈出，整齊擺入盤中即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：造形美觀，色澤褐黃，外鬆脆、裏鮮嫩，口味香鹹。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：507</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%98%87%E8%8F%9C/%E9%BE%8D%E9%B3%B3%E8%85%BF
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