【營養美食/蘇菜/清燉碩鴨】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/蘇菜/清燉碩鴨</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：清燉碩鴨</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：蘇菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：光肥鴨一隻（重約2500克）、火腿25克、水發冬菇片15克、精鹽12克、紹酒30克、蔥25克、薑25克、味精3克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將鴨宰殺洗淨。</STRONG></P>
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<P><STRONG>放入冷水鍋中煮沸至斷血，撈出洗淨。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將煮過的光鴨放入砂鍋中，再把煮鴨原湯用篩濾入，放入火腿片、冬菇片，加精鹽、紹酒、蔥薑，上籠用旺火蒸約2小時，取出揀去蔥薑，加味精即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：湯清見底，味道醇厚，鴨肉酥爛，鴨形完整，堪為一道形美、味美的鴨饌佳品。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：524</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%98%87%E8%8F%9C/%E6%B8%85%E7%87%89%E7%A2%A9%E9%B4%A8
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