【營養美食/蘇菜/清湯金錢魷魚】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/蘇菜/清湯金錢魷魚</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：清湯金錢魷魚</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：蘇菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：魷魚5條，熟雲腿12片，料酒20克，鹽、味精、香菜各5克，胡椒粉1克，雞湯1公斤。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將魷魚切成圓形，放入清水浸泡一夜後撈出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.用淨炒勺放入石堿魷魚塊和50克清水，而後用小火炒至魷魚全部沾上堿時，加入清水，用大火燒開後，再放入小火燜15分鐘，倒去污水，再以同樣方法燜10分鐘，第3次燜5分鐘，然後用開水漂洗2-3次，使魷魚呈嫩白色，堿全部被洗掉、香菜放入。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.炒勺上旺火，放入雞湯和雲腿片，再加入味精、鹽、料酒，湯燒開後倒入盛魷魚的湯鬥中即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：湯色白，味清鮮，魚香嫩。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：528</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%98%87%E8%8F%9C/%E6%B8%85%E6%B9%AF%E9%87%91%E9%8C%A2%E9%AD%B7%E9%AD%9A
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