【營養美食/蘇菜/生麩肉圓】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/蘇菜/生麩肉圓</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：生麩肉圓</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：蘇菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬腿肉500克、生麩（即水麵筋）250克、精鹽12克、味精7.5克、紹酒25克、白糖25克、蔥薑各10克、濕澱粉25克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將水麵筋搓成長條，剪成50個小塊，每塊捏成圓子，另將豬腿肉斬碎，加調料攪拌成50個餡心。</STRONG></P>
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<P><STRONG>再把水麵筋圓子拉開，包進肉餡捏緊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鍋放水燒沸，加精鹽，肉圓隨做隨下鍋，但水不能沸，適時加放冷水，免使沸水激破肉餡，至圓子全部浮在水面時，再加入紹酒、味精，起鍋裝湯碗即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：此菜呈白色小圓球，柔軟皮薄，肉圓汁多鮮嫩，食前須咬鼓圓之薄皮吸吮鹵汁，其味甜中帶鹹，深受老年人的喜愛。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：536</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%98%87%E8%8F%9C/%E7%94%9F%E9%BA%A9%E8%82%89%E5%9C%93
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